一、前言

　　在中国流传着这样一个不是笑话的“笑话”： 中国人在食品中完成了化学扫盲。 从大米里我们认识了石蜡， 从火腿里我们认识了敌敌畏， 从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红， 从火锅里我们认识了福尔马林， 从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺， 从木耳中认识了硫酸铜， 三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学作用。 外国人喝牛奶结实了…… 中国人喝牛奶结石了……

　　日本人的口号：一天一杯牛奶，振兴一个民族…… 中国人的口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族…… 还有近来的双汇瘦肉精问题……

　　中国食品安全问题的确是让人揪心! 中国食品安全警钟的确是应当长鸣!

　　二、调研背景

　　“王者以民为天，民以食为天，能如天之天者，斯可以。”

　　——管仲

　　“民以食为天”，然而，在“食”文化至上的中国，在社会主义的中国，竟然屡次出现食品安全问题!“食品安全问题”，这几个字在目前的中国却早已经是屡见不鲜了。近年来在中国发生的食品安全事件数不胜数：毒猪油事件、“嗑药”的多宝鱼、三鹿奶粉事件、双汇瘦肉精等。中国工程院院士钟南山曾经这样说过：“食品安全日趋严重，50年后大多数人将丧失生育能力。”中国作为世界上的人口大国，有义务和责任去抓好国内的食品安全问题，彰显大国风范。食品安全问题频发的原因有很多，错综复杂。但食品安全关系到国计民生，关系到中国人民的未来，关系到国家的稳定和发展。为了更深入的了解食品安全问题的现状、原因和解决措施，本小组展开了此次关于食品安全问题的调查和研究。

　　随着工业化和城市化的迅速发展，家用化学品的大量投入和工业“三废”的排放，已对人类赖以生存的环境造成了污染，伴随着产生了粮食、蔬菜、畜产品中有毒有害物质的积累，并对食用者的健康构成了危害。食品安全已成为当今世界关注的焦点问题之一，因此各国政府正在加紧制定改善食品安全的措施，减少食源性疾病的发生，保障人类的健康。世界卫生组织公布的信息表明，全球平均每年发生的食源性疾病达到数十亿例。近年来，卫生部每年接到食物中毒报告100~~200起，涉及千余人发病，百余人死亡，其中大部分是由致病微生物引起的。同样，过量使用食品添加剂也是当今食品安全的一大隐患。而在科技高速发展的今天，转基因食品(GM食品)的安全性也成为公众讨论的话题。

　　大学生是未来社会发展的主体，提高大学生的食品安全意识，改善大学生的身体素质是保障社会发展的前提条件。这就需要我们去进行调查研究大学生对食品安全问题认知的现状以及作出相关对策分析

　　三、调研目的

　　食品安全问题近年来在中国愈演愈烈，受到了愈来愈多的人的关注。大学生对食品安全非常担忧，但由于缺乏食品安全的相关知识，在日常生活中会有许多错误观念和认识。为了解和把握大学生对食品安全问题认知的现状，通过调查研究来进一步了解大学生面对如今的食品安全形势和问题有什么反应;如何面对不安全食品;面对侵害时如何应对;在日常生活中我们对食品安全又该注意些什么。

　　本次调查从微生物、化学性因素(农残、重金属、食品添加剂、天然毒素等)、加工及饮食习惯、食品容器与包装材料、转基因食品等方面展开。提出一些相关的建议，目的在于引导大学生形成正确的食品安全观，同时为建立相应的食品安全培训和教育计划提供参考。

　　四、调研意义

　　法律贯穿于我们的社会、生活和交际，它让我们理想思考、公正判断和正确选择。通过这次调研，希望大学生能够多关注身边的社会问题。在面对社会上的众多问题时，要有清醒的认识途径。能够真正从生活中看到有关法律的问题，培养自己的法律意识和法律观念，在法律知识的基础上分析现象、解决问题。同时还要具备维护自己的合法权益的能力。

　　五、调查对象

　　略

　　六、调研方法

　　1.问卷调查

　　我们针对华东交通大学在校学生，采用分层抽样和随机抽样相结合的方法，在课余时间进行了问卷调查，样本容量设为100。

　　2.数据的处理和分析

　　在得到可靠的样本数据后，根据样本数据，统计各项选项的数量及所占百分比，并结合实际，以此分析其中的现象和原因。 3.个体采访

　　通过采访资深专家老师，了解食品安全犯罪的相关法律法规及后果。

　　作为新一代的大学生，我们应当为这一严峻的社会现实做些什么，针对这一问题有这样的建议:

　　1、努力反对食品安全问题，为我们的健康打下保障的基础 。

　　2、影响身边的人去关注食品安全 。

　　3、进行调查并向有关部门反映情况 。

　　4、多向同学们宣传食品安全的知识 。

　　5、大力宣传健康食品的判断方法，对于非法分子积极举报 。

　　6、不使用有危害的用具用餐，对食品质量要有严格要求 。

　　7、加大对生产厂家的打击力度，严查地沟油和非法使用的添加剂 。

　　8、建议食堂将制作流程公之于众，将制作流程公开可以提高信任度 。

　　9、建议完善不健全的法律机制 。

　　10、坚决不购买无免疫认证的劣质食品，购买到劣质食品要举报。

　　七、调研总结

　　通过调研，我们可以很容易的看出，大学生对于食品质量还是很关心的，而且大部分学生都是在食堂就餐，大部分同学对于食堂的卫生满意度并不高，认为满意的同学也大多是基于对学校有关部门的信任。食堂卫生安全总体来讲不错，比如使用消毒餐具，既卫生又环保，使用的塑料袋也是食品专用袋，这方面在同学中口碑还是较高的，但是也有有待加强的方面，比如饭菜中偶尔出现不卫生的东西，或者服务人员服装卫生不合格，这严重影响了食堂食品安全。在调查中我们发现，大学生食品忧患意识还是比较强的，对于饮食方面也是美味营养两手抓，既要照顾到味觉，也不能忽视营养。而他们担心的食品大部分都是比较容易腐坏的食物，比如肉奶还有蔬菜。对于已经遇到的食品安全问题，大多数同学还是能够捍卫自己的权利，面对已经发生的问题能够勇敢的说出来，而他们遇到的问题，以食品中毒和过保质期为多。

　　通过实地调查和查询资料，我们发现，整体管理层次上，根据国家有关规定，学校食品卫生安全实行校长负责制，并按要求成立食品安全领导小组，同时根据学校实际情况制定食品安全应急预案。具体管理层次上，学校根据我校实际，设立了食品安全与安全监督管理机构来管理学校食堂以及其他方面食品安全工作，学校后勤作为一个服务经营性实体，一方面做好相关师生饮食工作，另一方面，作为经营单位，同时担负着学校食品安全工作，是学校食品安全的重点。大部分的学校食堂都是以承包给个人的形式经营，但学校要对整个食堂的食品安全负责，实行责任到人，层级化管理。推行管理与监督双管齐下的层级化管理，使管理更具科学性，管理效果更具时效性。