发布日期：2023-06-16 14:58
高职院校是培养高等技术应用型人才的摇篮，侧重培养学生的实践能力，考核在教学过程中具有举足轻重的作用，它不仅可以反映学生学习质量，也反映教师的教学水平。
但是，目前大部分高职高专院校的课程考核方式还是以一次期末考试“定终身”，统一试卷、统一答案、统一评分的考试模式既无法公正地反映学生的实际能力，也无法提高学生学习的兴趣。
咖啡是风靡全球的三大饮料之一，随着国民经济水平的发展，越来越多的国人开始饮用咖啡。为了与潮流接轨，培养更多适应社会需求的技能型人才，本学期2021级酒店管理与数字化运营专业和旅游管理专业共45名学生开始学习《咖啡知识》这门课程。
学校各级领导非常重视学生技能的培养，提供实训场所，购买实训设备，大大提高了学生的学习兴趣。校企合作单位G`S咖啡厅非常配合学校工作，提供拥有专业操作技能的工作人员辅助教学，提供实训场所。任课教师认真备课，为学生学习本门课程呕心沥血，为了让学生更多的掌握相关知识，购买咖啡相关书籍，购买咖啡生豆、咖啡熟豆，从网上寻找拉花视频。
期末考试，任课教师改变了传统的考试方式，要求学生进行技能展示，包括手冲咖啡、打奶泡和拉花。考试的过程中，大部分学生都很认真。手冲咖啡用的是中深烘焙的单一品种的咖啡豆，称取15克的咖啡豆，按照1：15的粉水比进行冲泡，接着用电动磨豆机磨成中等粗细，润湿滤纸、温壶湿杯、闷蒸30秒内倒入30克的咖啡粉等。接着是用18克的意式咖啡豆萃取36克的咖啡液，用全自动咖啡机打奶泡，找角度，融合、拉花。
通过改变传统考试方式，由理论考试向技能考核转变，使学生真正掌握咖啡操作技能，提升学习的兴趣。
