发布日期：2024-10-11 16:16
在韩国有一道经典的宴客家常菜——炒杂菜， 也是节日庆典大学食堂经常出现的经典菜。
在韩国近10年的求学和工作经历，吃过的韩餐数不胜数，想想每逢小节日抑或是大团圆，印象最深也是最常见的韩餐代表菜、校园代表菜当属“炒”杂菜了。“炒”字之所以加引号是因为它不同于中国传统意义上的炒，而更像是拌。
杂菜的食材比较丰富，工序有点复杂。是把彩椒，洋葱，香菇、胡萝卜分别洗净切丝少油炒熟或过水煮熟备用，油菜、粉条分别煮熟后过凉水放凉备用。
（图片来源百度百科-韩式杂菜）
最后把所有已熟的食材混合到一起，加香油，盐、糖，酱油拌匀后再撒少许芝麻就可以上桌了。做杂菜，“拌”是关键，搅拌需均匀。
韩国的杂菜到底好不好吃呢，本文作者小张觉得重口难调，无法给出一个结论性的答案，还需学生们亲自来韩国大学尝一尝。附上曾经留学时期亲自动手做过的韩式杂菜图片，仅供参考。
（图文作者：张雨晴）
