发布日期：2022-12-22 20:58
每当秋冬气温开始降低，冷飕飕的寒风吹起，就像国内大街上开始出现烤红薯和糖葫芦，日本店家们也开始在门口插上关东煮的旗帜招客，便利商店在店头最显眼的位置摆上热乎乎的“关东煮”贩售，站在结账区都能闻到煮锅里蒸腾弥漫的香气，让人忍不住临走前买上一碗，暖胃又暖心，带来幸福感的平价美味，叫人怎能不爱呢？今天就让我们一起探究看似简单实则深奥的关东煮料理，在日本又有哪些讲究呢？
关东煮可说是经典的大众庶民料理，将鸡蛋、萝卜、蒟蒻、海带结、鱼浆制品等各式随手可得的寻常食材放入柴鱼、昆布萃取出的高汤里长时间浸润，吸足高汤精华的同时又能让同锅食材美味更加分。
关东煮在日本一般普遍称为“御田（Oden）”。经济实惠的平民料理“关东煮”可不只关东地区才有，随地区不同，各地的关东煮风味各有千秋。比如说关东和关西的高汤、调味大不相同，关西一般汤头颜色与口味都较为清淡，关东汤头颜色与口味都更为浓郁。
如今的关东煮除了分为关东风、关西风，另外还有当地特色的风味，当地便利店依据当地特色，从汤头、配料及调味料都不太一样。除了常见的黄芥末、柚子胡椒、红味噌蘸酱、七味粉之外，北海道的田乐风味噌沾酱，东北、关西地方的姜汁味噌沾酱，爱知县的味噌蘸酱也都有各自的支持者。
相信在日本的同学们一定已经尝试过便利店的关东煮了，下次再路过时不如尝试一下日本人的独特吃法，加一点点七味粉，甘甜、辛辣，交替冲击着味蕾，让筷子更加停不下来。
（作者：李小雨）
